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【玉米酥片的加工技术】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:银杏新文美食网

  原料选择:选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85%的黄玉米为原料。  

  剥皮、提胚:将原料玉米筛选除杂后,放入90℃热水内泡3-15分钟,以利脱皮。经剥皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得到纯净的玉米渣。  

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  浸泡:将玉米渣放入沸水锅内,同时放入用纱布包扎的食盐、花椒、大米。配比为:玉米渣∶食盐∶花椒∶大排=150克∶750克∶40克∶35克。锅内98-100℃,浸泡40-50分钟。当玉米渣水分含量达35%-45%时捞出。  

  蒸煮昆明哪里看癫痫病最好:将玉米渣放入蒸煮器中,在压力为0.137兆帕下蒸煮90分钟,使玉米呈现半透明状,淀粉达到糊化、明胶化。  

  压片:压片前先将玉米渣风冷,使其呈现散粒状,水分含量为25%-30%。采用卧式两辊压片机,把蒸煮过的玉米渣压成0.2—0.4毫米的玉米乌鲁木齐哪家医院治癫痫片。  

  干燥:将玉米片输入食品烘炉,其进口温度为120℃,中间温度为160℃,出口温度为200℃。经8分钟的烘烤,使玉米片水分含量降至10%以下。出炉后的玉米片迅速冷却至室温。  

  包装:干燥冷却后的玉米片,一部分可直癫娴病治疗方法是哪种药接装入食品塑料袋,严密封口,即可成品入库或出售;另一部分在200℃的油中进行炸制。达到膨胀,色泽微黄褐色,之后用食品塑料袋按一定规格进行包装。

本文标题:玉米酥片的加工技术

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