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小扁豆的功效与作用(小扁豆的最佳吃法)

时间:2022-05-10来源:银杏新文美食网

2022-02-19 09:45

扁豆,也叫豆、豆、鸡等。是豆科豆类的一年生或多年生粮食和绿肥作物。它起源于亚洲西南部和地中海东部,青铜时代前后传播到地中海、亚洲和欧洲。现在世界上大约有40个国家已经种植了小扁豆。让我们一起来看看它们的效果和功能吧!

小扁太原比较好的癫痫病医院豆的药用功效

【性味】甜,微涩,微温。

【归经】胃经。

【功效】消炎解毒,利咽止痛,治疗急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等疾病。

小扁豆的营养价值

1.扁豆种子含有大约25%的蛋白质,0.7%的脂肪,60%的碳水化合物和各种维生素和矿物质营养。

2.扁豆可以提供蛋白质和可溶性纤维,能够降低胆固醇,其铁含量是其他豆类的两倍。

3.扁豆中维生素B和叶酸的含量也很高。叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率。

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4.扁豆的色素具有抗氧化的功能,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。

小扁豆的食用做法

1.扁豆焖番茄

【材料】1升水、200克干扁豆、3汤匙橄榄油、1个青椒、1个洋葱、500克西红柿、适量盐和适量鲜黑胡椒。

【做法】将青椒、洋葱切碎,西红柿去皮去籽,切碎备用。取一个大锅,加水煮沸。拌入扁豆,关小火,煮至扁豆变软,约20分钟。把扁豆拿出来,放在篮子里,沥干水分。将大煎锅放入中火,加入橄榄油预热。加入青椒和洋葱翻炒至青椒和洋葱变软,然后加入番茄翻炒均匀。加入扁豆,加盐和黑胡椒调味,拌匀。关小火,再煮儿童癫痫在哪里看好一点啊25-30分钟,直到扁豆变软变烂。

2.咸肉蔬菜扁豆

【材料】扁豆300克,胡萝卜1根,洋葱1个,大蒜3-4个,丁香1个,腊肉100克,百里香适量,盐、胡椒粉、橄榄油适量。

【做法】将胡萝卜、洋葱切成小块。扁豆洗净,沥干水分。锅中放入2汤匙橄榄油,中火,加入洋葱、大蒜和胡萝卜翻炒。翻炒3分钟后加入腊肉,继续翻炒5分钟左右。腊肉煮好后,加入扁豆翻炒2分钟左右。倒入清水至食材顶部刚好浸入水中,撒上适量的盐和胡椒粉。将切成丁的丁香放在一小块洋葱上,放入锅中,然后放入一些百里香。盖上盖子,煮20分钟左右,直到扁豆熟。

3、扁豆和蔬菜咖喱

【材料特发性癫痫检查哪里好呢?】绞牛肉100克,扁豆50克~ 80克,番茄、胡萝卜、茄子、长豆角、土豆各一勺,姜蒜各一勺,洋葱一个,肉咖喱粉30 ~ 50克,八角一个,丁香两瓣,桂皮一小块,咖喱叶少许,芥菜籽、孜然、茴香各一茶。

【做法】将扁豆提前浸泡两三个小时,然后沥干水分,将洋葱、番茄丁、胡萝卜、茄子、长豆角、土豆各切一个备用将肉咖喱粉和2勺水混合制成咖喱酱备用将食用油加热,先将姜末和蒜末炒香,然后加入洋葱碎翻炒至金黄香浓。加入肉末翻炒至肉末呈油状,色泽金黄。放入香料翻炒一分钟左右,然后放入咖喱酱小火翻炒,避免烧焦发苦。咖喱酱翻炒均匀,加水,大火烧开。加入扁豆和蔬菜,煮开后小火炖约1小时或直到扁豆变软变嫩,咖喱变浓,用糖和盐调味。

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